|
|
Italiaanse Omelet Met Groenten En Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ei en 2 eiwitten
mespuntje zout
versgemalen zwarte peper
4 el ricotta
1,5 el olijfolie (bij voorkeur koudgeperste)
100 gr champignons, schoongeveegd en in plakjes
3 tenen knoflook uit de knijper
1,5 tl verse tijm
3 lenteuitjes, in stukjes van ca 2 cm groen en wit apart houden
250 gr courgette, in staafje gesneden
1 rode paprika, zonder zaad en zaadlijsten in dunne slierten gesneden
2 tl vers citroensap
3 el ver
Voorbereiding:
In een kom de eiwitten, het ei, beetje zout, de ricotta, en een 0,5 eetlepel olijfolie kloppen.
Bereidingswijze:
De grill voorverwarmen. De overgebleven olie in een grote, ovenbestendige (braad)pan met anti-aanbaklaag. Vuur hoog zetten. De champignons, de knoflookpuree, de tijm, het wit van de lenteuitjes, en wat peper in de pan. Het groentemengsel ca 3 minuten fruiten totdat de champignons beginnen te kleuren. Voeg dan de courgette staafjes, de paprika slierten, zout en het citroensap toe. Laat dit alles ca 5 minuten meebakken tot alles gaar is en het vocht is verdampt. Geregeld omscheppen.
De pan van het vuur halen en nu het groen van de lenteuitjes met de Parmezaanse kaas door het groentenmengsel roeren. Het mengsel verdelen over de pan en aandrukken tot een egale laag en dan het eiermengsel erover gieten. De pan nog 1 minuut op middelhoog vuur zetten en daarna de mozzarella gelijkmatig over het mengsel uitstrooien.
De pan hierna meteen onder de grill zetten.
Gratineer de omelet 3 minuten en hierna op een voorwarmde schaal in vier punten snijden en direkt serveren.
|
|
|